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地道顺德好滋味-冯不记米坊

时间:2013年8月22日来源:原创 作者:优质生活网点击:
     顺德首创鱼皮角的百年老店冯不记后人所经营的冯不记米坊禅城店正式开业。
    提到鱼皮角,大家都会第一时间想到顺德的“冯不记”老店。据史料记载,明末清初时,顺德大良华盖路出现了一家小食店,主营粥、粉、面、饭,店主姓冯。由于该食店出品上佳,经营得法,生意十分红火。当时,冯姓店主为避免出现赊数、记数的现象,故将名改名为冯不记,意为不记账。后来世人就将这间华盖路的冯不记食店叫做冯不记老铺了。


    冯不记老铺出品的鱼皮角选用鲜鲮鱼去鱼皮,将背脊肉切碎制成鱼茸,与澄粉混合搓均碾薄作皮;再配合瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻(炒香)等拌均作馅,包成小巧玲珑的饺子状。


    今日的主角“冯不记米坊”,正是这家百年老店的后人们所经营的。他们除了经营传统的粥粉面饭外,还特邀了顺德厨师协会的名厨精心监制,提供更多地道的顺德美食。




    店内极具岭南古朴气息的装修风格,简单而富有亲切感。最显眼的是墙上挂着的“不洁不卖 不时不食 不鲜不烹 不苛不求 不折不扣 十全十美”冯不记祖传饮食家训。






 
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